Kacang polong, lebih dari sekadar hidangan panas
Jika kita harus memutuskan apa makanan dasar untuk diet kita, pertanyaannya sulit karena salah satu karakteristik dari diet Mediterania adalah variasi. Tetapi jika Anda harus menyederhanakan dan memilih, tidak diragukan lagi polong-polongan.
Apa sajakah properti yang membuat legum sangat direkomendasikan? itu kacang polong lebih dari sekadar hidangan panas. Manfaat kesehatannya lebih dari terbukti dan memasaknya tidak membutuhkan banyak waktu berkat alat memasak baru seperti kompor tekanan.
Legum, mengapa sangat direkomendasikan?
1. Untuk kekayaan gizinya. Kacang-kacangan mengandung antara 44 dan 60 persen karbohidrat dalam bentuk pati, sekitar 20 persen protein yang memiliki kualitas serupa dengan daging, persentase rendah lemak, vitamin B, kalsium, zat besi dan hingga 6 gram serat per 100. Oleh karena itu, mereka adalah salah satu makanan paling lengkap yang dapat memberikan energi dan protein berkualitas tinggi.
2. Untuk efek pengaturnya pada kadar kolesterol. Serat yang dikandungnya, ketika berfermentasi di usus besar, menyebabkan zat-zat kimia yang mendorong hati untuk meningkatkan kolesterol baik (HDL) dan mengurangi yang buruk (LDL). Saat ini, efek pencegahan dari beberapa senyawa yang ada dalam kacang-kacangan terhadap kanker usus besar sedang dipelajari.
3. Karena kemampuannya untuk menggabungkan dengan banyak makanan lain (nasi, makanan laut, daging, sayuran, jamur ...), persiapannya yang mudah dan beragam (salad, semur, pure ...), biayanya yang terjangkau, kemungkinan dipersiapkan sebelumnya (selama akhir pekan), bekukan dan kemudian gunakan di rumah atau bawa tupper ke sekolah atau bekerja.
Mengapa kita tidak memasukkan legum ke dalam makanan mingguan kita?
Jika itu adalah makanan yang lengkap, itu normal bagi banyak dari kita untuk bertanya pada diri sendiri mengapa itu bukan bagian dari diet mingguan kita. Untuk legenda atau prasangka tertentu yang tidak sepenuhnya benar. Yang pertama dari mereka, "bahwa sayuran banyak lemak". Bahkan, nilai kalori kacang-kacangan tergantung pada bagaimana dipersiapkan: jelas itu tidak memiliki profil kalori yang sama dengan fabada daripada salad kacang. Prasangka salah lainnya: "sayuran membutuhkan banyak waktu untuk persiapannya". Dulu seperti itu; tetapi panci cepat telah memecahkan masalah ini.
Peristiwa lebih dari seribu tahun
Tokoh protagonisnya, nabi Daniel dan tiga orang Israel lainnya di istana Nebukadnezar, yang, tidak melanggar hukum Musa, tidak mau memakan makanan lezat yang ingin diberikan oleh manajer raja kepada mereka: "Tolong, coba sepuluh hari dengan milikmu pelayan: bahwa mereka memberi kami kacang-kacangan untuk dimakan (*) Kemudian, bahwa mereka membandingkan penampilan kami dan orang-orang muda yang makan dari meja asli ". Dia menerima proposal itu. Setelah sepuluh hari
Pedro J. Toranzos. Sarjana Farmasi, Diploma dalam Dietetika dan Nutrisi, Magister Dietetik
