Aturan lima detik, dibantah oleh sekelompok ilmuwan
Bisakah Anda memanfaatkan sepotong makan Apa yang jatuh di tanah? Budaya populer sampai sekarang mengatakan ya, selama mereka tidak lulus lima detik karena terburu-buru. Menurut legenda populer ini, yang masih dipercayai banyak orang, ini mencegah makanan dari diisi dengan mikroba. Namun, sekelompok ilmuwan telah membantah aturan ini.
Menurut pekerjaan ini, yang dilakukan oleh Rutgers University di New Brunswick, New Jersey, kontaminasi makanan terjadi hanya sedetik setelah mereka menyentuh tanah. Donald Schaffner, pemimpin penelitian ini, menyatakan bahwa "bakteri dan mikroba lainnya dapat mencemari hampir secara instan".
Polusi yang sama di semua permukaan makanan
Para peneliti ingin melihat apakah aturan lima detik bisa benar pada permukaan tertentu. Untuk ini, mereka memilih lantai yang terbuat dari bahan yang berbeda: keramik, stainless steel, kayu dan karpet. Di tanah ini mereka menuangkan bakteri yang mirip dengan salmonella untuk memeriksa berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencemari makanan yang jatuh.
Makanan yang dijatuhkan di tanah ada beberapa: buah, roti, permen, permen, dll. Semua dengan niat jika ada kombinasi antara jenis permukaan dan jenis makanan bisa mengkonfirmasi aturan lima detik. Para peneliti membiarkan bakteri mencemari bahan makanan ini selama beberapa periode waktu: satu detik, lima detik, 30 detik dan 300 detik.
Sebanyak 128 skenario berbeda di mana aturan lima detik menjadi sasaran pemeriksaan. Kami melakukan 2.560 pengukuran yang mengkonfirmasi bahwa penularan bakteri dilakukan hampir secara instan tidak peduli berapa banyak permukaan tempat makanan jatuh.
Kelembaban meningkatkan kontaminasi makanan
Meskipun aturan lima detik itu tidak dikonfirmasi, para peneliti menemukan hal itu di bawah beberapa keadaan polusi lebih serius. Pada permukaan yang memiliki tingkat lebih tinggi kelembaban, kuman itu bertindak lebih agresif pada makanan yang jatuh di tanah.
Semakin tinggi kelembaban, semakin besar jumlah bakteri yang mengisi makanan ini. "Bakteri mereka tidak memiliki kaki, mereka bergerak dengan kelembaban, dan semakin basah makanan, semakin tinggi risiko transfer, "jelas Schaffner, yang menambahkan:" Selain itu, kontak yang lebih lama dengan makanan biasanya menghasilkan transfer lebih banyak makanan. bakteri dari setiap permukaan ke makanan ".
Faktanya, para peneliti menemukan bahwa makanan-makanan dengan jumlah air yang lebih besar adalah makanan-makanan itu lebih banyak yang terkontaminasi. Potongan buah, misalnya, memiliki jumlah bakteri lebih banyak daripada permen. Ini menegaskan posisi Schaffner, yang berpendapat bahwa kelembaban bahan makanan juga berkontribusi terhadap infeksi mikroba ini.
Waspadalah terhadap makanan tanah
Para peneliti mengindikasikan bahwa perawatan yang harus dilakukan ketika makanan jatuh ke tanah harus ekstrem. Menurut apa yang mereka katakan, Anda tidak pernah tahu apa yang terjadi di sekitar permukaan ini dan apa yang bisa masuk ke rumah melalui sepatu kami. Tidak peduli berapa banyak rumah yang dibersihkan, kehidupan mikrobiotik itu akan terus ada.
"Aturan lima detik adalah a penyederhanaan berlebihan penting dari apa yang sebenarnya terjadi ketika bakteri ditransfer dari permukaan ke makanan, "tutup mereka yang bertanggung jawab untuk penelitian ini.
Damián Montero