Tidak, es krim dengan lebih banyak lemak bukanlah rasa terbaik

Musim panas telah tiba dan sudah waktunya untuk mengambil keuntungan dari semua hal-hal khas periode musim panas. Kunjungan ke pantai, berhari-hari di kolam renang, hari-hari baru hiking di pedesaan dan tentu saja, nikmati a es krim. Produk ini sangat bervariasi dan memiliki rasa yang berbeda, dari vanilla klasik atau cokelat, hingga yang lain seperti yang mirip dengan jellybeans.

Memilih rasa adalah sesuatu yang pribadi, tetapi itu bukanlah sesuatu yang bebas dari mitos. Salah satu dari mereka percaya bahwa semakin tinggi tingkat lemak yang ada di es krim, rasa yang lebih baik akan dimiliki. Untuk menyangkal masalah ini telah ditugaskan oleh studi yang dilakukan oleh Departemen Ilmu Pangan dari Universitas Negeri Pennsylvania dan yang telah diterbitkan di Jurnal Ilmu Susu.


Zat lemak tidak mempengaruhi

Untuk menentukan apakah lemak bisa mempengaruhi rasa es krim, para peneliti mengevaluasi efek yang harus menggantikan lemak dengan maltodekstrin dan menentukan tingkat kepuasan konsumen. Untuk ini, rasa vanila digunakan, yang disajikan kepada peserta dengan komponen yang berbeda.

Secara khusus, es krim yang diberikan kepada para peserta menyajikan persentase lemak yang berbeda: 6, 8, 10, 12 dan 14%. Di masing-masing dari mereka, tingkat maltodekstrin yang berbeda dimasukkan dengan 8, 6, 4, 2 dan 0% dari maltodekstrin, untuk menyeimbangkan campuran ini. produk.


Para peneliti melakukan beberapa tes setelah menyimpan 19 minggu krim es ini -18ºC untuk mengevaluasi perubahan rasa yang dapat dihasilkan dari tindakan ini setelah penyimpanan berkepanjangan dan pada suhu yang tidak menguntungkan. Kemudian, berbagai tes dilakukan untuk menentukan kemungkinan perbedaan dalam selera konsumen.

Setelah penyimpanan, es krim dengan lemak 6, 12 dan 14% tidak menunjukkan perbedaan kepuasan konsumen dibandingkan dengan es krim segar. Dalam kasus produk dengan 6% dan 4% maltodekstrin menunjukkan penurunan yang signifikan dalam penerimaan produk tanpa harus melalui ruang dingin dan dengan komposisi yang sama.

Namun, es krim dengan kadar lemak antara 6 dan 12% lemak, dan kompensasi yang sesuai dengan maltodekstrin, tidak menghadirkan perbedaan rasa yang disorot oleh pengguna. Artinya, kadar yang lebih tinggi dari bahan-bahan ini tidak mempengaruhi dengan cara apa pun rasa dari produk-produk ini, jadi pilihlah produk yang paling sehat untuk memastikan pengalaman yang identik.


Diet musim panas

Musim panas adalah waktu ketika makanan di rumah sering diubah. Ini ditunjukkan oleh penelitian yang dilakukan oleh Kesehatan Aora dan di mana ditunjukkan bahwa lebih dari setengah orang Spanyol memodifikasi diet mereka selama liburan musim panas. Pada saat ini ada peningkatan kehadiran lebih banyak minuman manis dan es krim yang disebutkan sebelumnya, yang memberikan kontribusi jumlah lemak yang lebih besar bagi organisme.

Hampir 36% responden mengungkapkan bahwa es krim dan permen meningkat di rumah mereka. Produk ini menjadi salah satu bintang musim panas, meskipun biasanya salah satu makanan dengan kadar gula tertinggi dan itu dapat mengubah berat mereka yang paling banyak mengkonsumsinya. Minuman ringan juga tumbuh selama periode musim panas.

Sekitar 23% keluarga di Indonesia Spanyol Dia mengakui bahwa selama musim panas mereka minum lebih banyak minuman manis dan bir, dalam kasus orang dewasa. Tentu saja, angka yang mendekati 37% mengatakan bahwa dalam liburan musim panas ini membuat konsumsi buah dan sayuran lebih besar. Akhirnya, hampir 6% responden menjelaskan bahwa selama ini mereka meningkatkan jumlah hidangan yang disiapkan dalam makanan biasa mereka.

Damián Montero

Video: Susu Kental Manis Tak Mengandung Susu dan Dilarang Diminum Sendiri, Begini Cara Konsumsi yang Aman


Artikel Menarik

Orang tua: kunci keanggunan maskulin

Orang tua: kunci keanggunan maskulin

Apakah seorang pria berhenti menjadi lebih macho atau lebih macho dengan mengkhawatirkan penampilannya?, Dan dia yang peduli, apakah itu diperbaiki hanya untuk acara-acara khusus? ... Keanggunan...

Tantangan belajar berada di buaian

Tantangan belajar berada di buaian

Pendidikan anak-anak dapat dimulai dari hari pertama kehidupan bayi. itu buaian Ini adalah lingkungan yang sempurna untuk mendorong beberapa kebiasaan pendidikan, meskipun kadang-kadang, orang tua...

Bagaimana mengelola perkelahian saudara

Bagaimana mengelola perkelahian saudara

Pertengkaran antara saudara dari 6 hingga 12 tahun, berbahaya dan menyebalkan dalam penampilan, benar-benar terjadi bantuan sehingga mereka terbentuk dalam perasaan sosialisasi mereka, Kenali rasa...