Buah musim gugur: pegas untuk langit-langit
Kedatangan musim gugur adalah kesempatan besar untuk mempraktikkan kebiasaan yang luar biasa: untuk memasukkan ke dalam makanan kita buah-buahan yang ditawarkan alam kepada kita. Tidak jarang saya merujuk pada fakta bahwa cara terbaik untuk memastikan diet yang sehat adalah dengan memanfaatkan produk dari setiap musim. Ini akan menjadi salah satu kunci manfaat dari diet Mediterania.
Saya tidak bermaksud dengan ini bahwa kita harus menolak makanan itu, berkat kemajuan dalam metode konservasi, industri menyediakan bagi kita sepanjang tahun. Ini adalah tentang memprioritaskan produk musiman ini, karena mereka belum diproses, mempertahankan sifat gizi mereka sampai batas yang lebih besar.
Selain itu, dari sudut pandang organoleptik murni (rasa, bau, warna), buah-buahan musim gugur berada pada saat konsumsi optimal. Kita semua memiliki pengalaman yang tidak diragukan lagi bahwa buah yang baru saja dipetik memiliki kualitas dan intensitas rasa yang jauh lebih banyak daripada buah lain yang dipanen sebelum titik kematangannya yang optimal dan disimpan di atmosfer yang dimodifikasi atau di ruang dingin.
Cara memanfaatkan buah musim gugur
- Anggur: kaya akan vitamin B6, asam folat, flavonoid dan tanin dengan efek antioksidan.
- Pir: direkomendasikan karena kandungan air, kalium, dan seratnya yang tinggi. Ideal untuk dibawa dalam tas, tas kerja, atau tas ransel dan dibawa pada tengah hari.
- Quince: dikonsumsi dalam bentuk selai, yang menyediakan kalium dan tanin; karenanya kekuatan astringen yang tinggi. Terkait dengan keju yang empuk kami mendapat camilan yang sangat lengkap.
- Granada: warna merahnya mengungkapkan kandungan antioksidan yang tinggi. Pelengkap yang ideal untuk salad apa pun.
- Apel dalam salah satu varietasnya: sangat kaya air dan serat, sehingga mereka memiliki sedikit kalori.
- Kacang: kaya akan protein, lemak tak jenuh seperti asam lemak oleat, linoleat dan omega 3; vitamin tipe E dan C, asam folat, flavonoid, kalium, kalsium, fosfor, zat besi, seng, serta sejumlah besar serat. Mereka telah dikeluarkan dari diet kita karena nilai kalorinya yang tinggi, tetapi dikonsumsi mentah (tanpa menambahkan garam atau menggoreng) mereka tidak begitu banyak.
Studi epidemiologis baru-baru ini di negara kita (Predimed) telah menunjukkan hubungan langsung antara konsumsi kacang setiap hari dan efek perlindungan terhadap kardiovaskular, penyakit pernapasan dan tumor tertentu. Rekomendasi diet adalah untuk mengambil 25-30 gram kacang per hari, yang akan setara dengan: 2-3 kenari, 5-6 almond dan beberapa hazelnut atau kacang mede.
Kita dapat menerapkan kesehatan tubuh yang, sehubungan dengan jiwa, Paulus VI menegaskan: "musim gugur, karena kemanisannya, kelembutannya, kemegahannya yang tenang, adalah sumber jiwa roh yang sejati".
Pedro J. Toranzos
